Celulases: enzimas que hidrolisam a celulose e estão relacionadas com o amolecimento de frutos, uma vez que a celulose sem função estrutural na par...

A afirmação está correta. As celulases são enzimas que atuam na hidrólise da celulose, que é um polissacarídeo presente na parede celular das plantas. Quando as células dos frutos começam a amadurecer, ocorre a produção de celulases, que degradam a celulose da parede celular, permitindo que o fruto amoleça. A celulose não tem função estrutural na parede celular, mas sim a função de manter a integridade da célula.