As massas clássicas da confeitaria, considerando os métodos de execução são mais técnicos. Em relação aos tipos de massas clássicas na confeitaria,...

As massas clássicas da confeitaria, considerando os métodos de execução são mais técnicos. Em relação aos tipos de massas clássicas na confeitaria, assinale a alternativa INCORRETA: A ) O método sablagem conhecido como método arenoso ou farofa, mistura-se todos os ingredientes secos (farinha, sal e açúcar) com a manteiga, utiliza-se a ponta dos dedos de forma delicada, até que se forme uma aparência de farofa ou areia. B ) As massas secas, quebradiças, não levam fermento em suas receitas. C ) Conhecido como método cremoso, o método crémage, são misturados manteiga e açúcar e batidos até formarem um creme, logo após os líquidos da receita, como ovos, e às vezes água, que devem ser adicionados gradualmente. D ) O pâte brisée, traduzindo do termo em francês, significa, “massa quebrada”. Essa massa tem pouco açúcar, resultando em uma massa mais resistente, menos doce e muito macia, ideal para tortas com recheios mais açucarados e para recheios salgados, inclusive recheios mais líquidos.