O crescimento microbiano está relacionado a diferentes fatores, conhecidos como intrínsecos e extrínsecos. Esses fatores têm relação com a inibição...

O crescimento microbiano está relacionado a diferentes fatores, conhecidos como intrínsecos e extrínsecos. Esses fatores têm relação com a inibição ou o favorecimento do crescimento e da multiplicação de microrganismos patogênicos nos alimentos. Assinale a alternativa que apresenta exemplos de fatores intrínsecos que favorecem o crescimento microbiano. A. Umidade relativa do ar, pH, atividade água e nutrientes. B. Atividade água, umidade relativa do ar, embalagens de alimentos e nutrientes. C. Atividade água, teor de nutrientes, potencial hidrogeniônico e potencial de óxido-redução. D. Temperatura, potencial hidrogeniônico, potencial de óxido-redução e umidade relativa do ar. E. Umidade relativa, atmosfera gasosa e temperatura.