Um Chef de cozinha decidiu por uma carne nobre, cujo Fator de Cocção (FCç) é de 0,65 para a carne ao ponto, que deverá dispor de 200g da carne após...

Considerando que o Fator de Cocção (FCç) é de 0,65 para a carne ao ponto, e que o chef de cozinha deseja dispor de 200g da carne após a preparação, podemos utilizar a seguinte fórmula: Peso final = Peso inicial x FCç Substituindo os valores, temos: 200g = Peso inicial x 0,65 Peso inicial = 200g / 0,65 Peso inicial = 307,69g Portanto, o chef de cozinha deverá utilizar 307,69g da carne nobre para obter 200g da carne ao ponto após a preparação. Nenhuma das alternativas apresentadas está correta.