Questão 1 | CONTROLE E QUALIDADE DOS ALIMENTOS Código da questão: 12852 sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) tem por ob...

A alternativa que não se enquadra em um passo preliminar do sistema APPCC é: E) Estabelecimento dos limites críticos para cada ponto crítico de controle. Os passos preliminares do sistema APPCC são: - Formação da equipe responsável pelo programa APPCC; - Descrição do produto e identificação do uso pretendido; - Elaboração do fluxograma do processo de produção de alimentos; - Verificação do fluxograma no local; - Identificação dos perigos potenciais associados a cada etapa do processo.