De acordo com a apostila, as subcategorias de Pães Étnicos Artesanais são: - Pão Árabe - Pão Sírio - Pão de Centeio - Pão de Hambúrguer - Pão de Hot Dog - Pão de Pita - Pão de Tabuleiro - Pão Francês - Pão Italiano - Pão Sovado - Pão Australiano - Pão de Batata - Pão de Queijo - Pão de Tapioca - Pão de Milho - Pão de Mandioca - Pão de Coco - Pão de Leite - Pão de Forma Artesanal.
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