A estrutura organizacional de um restaurante desempenha um papel fundamental na sua organização e na busca de seus objetivos. Ela se manifesta por ...

A estrutura organizacional de um restaurante desempenha um papel fundamental na sua organização e na busca de seus objetivos. Ela se manifesta por meio da divisão do trabalho em unidades especializadas, que esclarecem atribuições e responsabilidades. Essa divisão é frequentemente refletida em documentos legais, regulamentos e estatutos que guiam o funcionamento de uma empresa, nesse caso o restaurante que desenvolve e aplica a estrutura organizacional. Considerando que uma hierarquia organizacional de um restaurante à la carte apresenta diversas funções, analise as afirmações a seguir: I. O Chef Poissonnier é o cozinheiro responsável por realizar a limpeza e preparo de peixes e frutos do mar. II. O Entremetier é o cozinheiro responsável pela preparação de legumes, sopas e guarnições em geral. III. O Chefe de partie é um cozinheiro experiente encarregado das entradas, canapés e preparações frias. IV. O Commis é um funcionário no início da carreira que atua como ajudante do cozinheiro. É correto o que se afirma em:

I, apenas.
I e II, apenas.
II e III, apenas
III e IV, apenas.
I, III e IV, apenas.