A desnaturação da caseína ocorre em três etapas: desnaturação primária, desnaturação secundária e desnaturação terciária. Durante essas etapas, a estrutura tridimensional da proteína é alterada, resultando na perda de suas propriedades biológicas e funcionais.
0
0
Responda
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta