[Laboratório Virtual – Métodos de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas] De acordo com Celestino (2010), a redução de perdas em pós-colheita...

[Laboratório Virtual – Métodos de Conservação dos Alimentos: Secagem de Frutas] De acordo com Celestino (2010), a redução de perdas em pós-colheita de frutas e hortaliças é um dos grandes desafios da cadeia de produção agrícola. Entre as ações possíveis, a secagem é um processo de conservação de frutas, que resulta em mudanças químicas e físicas, possuindo diversas vantagens. Basicamente essa conservação pode ser feita por dois processos: a secagem natural e a secagem artificial