{"choice": "b", "explanation": "Vamos analisar cada alternativa: A) Quando da aplicação do controle químico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de evitar a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios. - Essa alternativa está correta, pois procedimentos pré e pós-tratamento são essenciais para evitar a contaminação. B) Quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico (desinsetização e desratização) deve ser empregado e pode ser executado por qualquer empresa, conforme legislação específica, com produtos desinfetantes regularizados pelo Ministério da Saúde. - Essa alternativa está incorreta, pois o controle químico deve ser realizado por empresas especializadas e não por qualquer empresa, de acordo com a legislação específica. C) As medidas preventivas devem ser baseadas na instalação de barreiras físicas (telas milimétricas, cortinas de ar) e boas práticas de limpeza e armazenagem de alimentos e resíduos, limitando ou eliminando a oferta de alimento e abrigo para vetores e pragas urbanas. - Essa alternativa está correta, pois descreve medidas preventivas eficazes. Portanto, a alternativa incorreta é a letra B."
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Higiene na Indústria de Alimentos
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Higiene na Indústria de Alimentos
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Higiene Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade dos Alimentos
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