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Sobre as leis da alimentação formuladas por Pedro Escudeiro, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas:
( ) A Lei da Quantidade aborda que a quantia de alimento deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e mantê-lo em equilíbrio.
( ) A Lei da Harmonia corresponde ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos, e, consequentemente, na proporção de nutrientes.
( ) A Lei da Adequação refere-se à adequação da alimentação às especificações de cada indivíduo, considerando os ciclos da vida, o estado fisiológico, os hábitos alimentares e as condições socioeconômicas e culturais.
( ) A Lei da Qualidade corresponde à composição, a qual deve ser completa e composta por alimentos saudáveis e de qualidade para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias para o seu bom funcionamento.
a) ( ) V, V, F, V.
b) ( ) F, F, V, V.
c) (X) V, V, V, V.
d) ( ) V, F, V, F.
e) ( ) V, F, V, V.
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há 2 anos

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gabarito PLANEJAMENTO ALIMENTAR NOS CICLOS DA VIDA
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FAMAC

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há 2 anos

A alternativa correta é a letra c) V, V, V, V. Explicação: - A Lei da Quantidade aborda que a quantia de alimento deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e mantê-lo em equilíbrio. (Verdadeiro) - A Lei da Harmonia corresponde ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos, e, consequentemente, na proporção de nutrientes. (Verdadeiro) - A Lei da Adequação refere-se à adequação da alimentação às especificações de cada indivíduo, considerando os ciclos da vida, o estado fisiológico, os hábitos alimentares e as condições socioeconômicas e culturais. (Verdadeiro) - A Lei da Qualidade corresponde à composição, a qual deve ser completa e composta por alimentos saudáveis e de qualidade para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias para o seu bom funcionamento. (Verdadeiro)

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1 Vários métodos foram desenvolvidos para determinar a quantidade de energia que uma pessoa gasta durante um período, geralmente, de 24 horas em repouso. Poucos destes métodos são utilizados na prática clínica para definir as necessidades energéticas. Os nutricionistas utilizam as equações desenvolvidas através, principalmente, do método de calorimetria indireta, que predizem as necessidades energéticas diárias. Sobre o exposto, analise as seguintes afirmativas:
I- O método da calorimetria direta, é considerado caro e de difícil aplicabilidade, pois exige ambiente específico e preparado para determinar o gasto energético em repouso.
II- A técnica desenvolvida para medir o gasto energético em repouso, considerado como padrão-ouro, e utilizado para determinar recomendações de ingestão calórica, é denominada de água duplamente marcada
III- A técnica de calorimetria indireta foi desenvolvida para determinar o gasto energético total, considerando o efeito termogênico dos alimentos e o gasto com atividade física.
IV- O método de calorimetria indireta tem como vantagem o fato de o indivíduo não precisar frequentar salas especializadas.
V- O método de calorimetria indireta é baseado no consumo de oxigênio e produção de CO2.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) ( ) Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
b) ( ) Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.
c) ( ) Somente as afirmativas I, IV e V são verdadeiras.
d) (X) Somente as afirmativas I, II e V são verdadeiras.

2 Toda pessoa necessita de energia para viver. As células necessitam constantemente de energia para desempenhar suas funções. A quantidade total de energia utilizada por dia é composta por vários componentes. Sobre o exposto, analise as seguintes afirmativas:
I- O gasto energético em repouso é o maior componente do gasto energético total (GET). Inclui a energia gasta em atividades fisiológicas como respiração, circulação, atividade enzimática e síntese de compostos orgânicos.
II- O efeito termogênico dos alimentos corresponde a cerca de 40% do GET.
III- O mais variável componente do GET é o gasto com atividade física.
IV- Uma das equações para calcular o gasto energético em repouso é a da FAO/OMS/UNU. As variáveis consideradas por essa equação são idade, sexo e peso corporal.
V- A equação de Schofield para o cálculo do gasto energético basal – GEB, considera somente as variáveis sexo e peso.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) ( ) Somente as afirmativas I, II e V são verdadeiras.
b) ( ) Somente as afirmativas II, III, IV e V são verdadeiras.
c) ( ) Somente a afirmativa III é verdadeira.
d) (X) Somente a afirmativa I, III, IV e V são verdadeiras.

3 O Gasto Energético de Repouso (GER) refere-se à quantidade de energia gasta em todas as atividades envolvidas em funções corporais normais e para o alcance da homeostase no repouso. Estão incluídos entre essas atividades a respiração, a circulação, atividade das bombas de íons localizadas nas membranas celulares, síntese de compostos orgânicos e atividade do sistema nervoso central para manter a temperatura corporal. Outro termo utilizado com sinônimo de GER é Taxa Metabólica de Repouso (TMR). Sobre o exposto, analise as seguintes afirmativas:
I- Vários são os fatores que influenciam no GER. A composição corporal é um deles, quanto maior a quantidade de massa muscular, maior o GER. O músculo é um tecido metabolicamente mais ativo quando comparado com o tecido adiposo.
II- A presença de febre reduz a taxa metabólica em repouso.
III- O aumento nas taxas dos hormônios tiroidianos reduz a taxa metabólica em repouso em aproximadamente 30% do normal.
IV- Com o avançar da idade ocorre uma redução da taxa metabólica em repouso. Idosos gastam menos energia em repouso quando comparados com indivíduos jovens.
V- O tamanho corporal não influencia diretamente no gasto energético em repouso. Não existe diferença na taxa metabólica em repouso entre pessoas altas e pessoas de baixa estatura.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) ( ) Somente as afirmativas I, II, IV e V são verdadeiras.
b) (X) Somente as afirmativas I e IV são verdadeiras.
c) ( ) Somente as afirmativas I, III, IV e V são verdadeiras.
d) ( ) Todas as afirmativas são verdadeiras.

4 Como você aprendeu neste tópico da Unidade 1, o gasto de energia total pelo organismo e o consumo de energia através da alimentação determinam o balanço energético. Explique o significado de balanço energético negativo relacionado ao metabolismo energético de uma pessoa adulta e sua principal consequência.
R.: O balanço energético negativo em uma pessoa adulta se dá quando a ingestão de energia é menor do que as necessidades energéticas da mesma. Essa situação irá provocar perda de peso corporal, desencadeada pela mobilização da energia armazenada principalmente pelo tecido adiposo.

1 O glicogênio e os triglicerídeos que ficam armazenados no tecido adiposo são os principais locais de reserva de energia do organismo. Existe um limite na formação de glicogênio tanto no fígado como no músculo, mas, teoricamente, é possível armazenar grandes quantidades de gorduras no tecido adiposo. Vários mecanismos estão envolvidos na disponibilização de energia a partir dessas reservas, conforme as necessidades do organismo. Sobre o exposto, analise as seguintes afirmativas:
I- A glicogenólise hepática é responsável pela liberação de glicose para o sangue a partir do glicogênio hepático. O glucagon estimula esse processo.
II- A glicogenólise muscular participa na manutenção da glicemia. O glucagon é um ativador desse processo.
III- A ingestão excessiva de carboidratos, favorece a lipogênese. Devido a esse mecanismo, é desaconselhável o consumo excessivo de açucares para quem precisa controlar o peso corporal.
IV- Quando os níveis de glicose estão reduzidos, os lipídios podem ser transformados em glicose através do mecanismo de gliconeogênese, usando o glicerol como substrato.
V- Os mecanismos de formação de glicogênio envolvem a fosforilação da glicose que favorece a manutenção da glicose dentro da célula.
Assinale a alternativa CORRETA:
a) ( ) Somente as afirmativas I, II e V são verdadeiras.
b) ( ) Somente as afirmativas II, III, IV e V são verdadeiras.
c) (X) Somente as afirmativas I, III, IV e V são verdadeiras.
d) ( ) Todas as afirmativas são verdadeiras.

2 Os carboidratos são as principais fontes de energia encontradas na natureza. São consideradas as mais abundantes e mais baratas quando comparadas com as fontes alimentares de proteínas e gorduras. São consideradas fontes primárias de energia para o organismo humano. Sobre o exposto, analise as seguintes afirmativas:
I- Os carboidratos podem ser classificados em simples e complexos, de acordo com o grau de polimerização da cadeia. Os monossacarídeos são carboidratos simples formados por apenas uma molécula. A galactose, frutose e glicose são os monossacarídeos de importância dietética e fisiológica para humanos. A maior parte da energia na forma de carboidratos do organismo está na forma de glicose.
II- A frutose é absorvida no enterócito através do transportador tipo GLUT e no fígado é convertida à glicose.
III- O amido, polissacarídeo de origem vegetal, é digerido no trato digestório em uma sequência de atividade enzimática com início na boca, depois no intestino delgado, com a participação da amilase pancreática, e, por fim, através das dissacaridases das bordas em escovas dos enterócitos.
IV- Os oligossacarídeos encontrados nos alimentos de importância nutricional têm função de fibras dietéticas
V- A lactose é um dissacarídeo, o mais doce de todos, encontrado no leite e derivados e, quando digerido,

Assinale um x na alternativa CORRETA:

a) ( ) Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
b) ( ) Somente aas afirmativas II, IV e V são verdadeiras.
c) (X) Somente as afirmativas I, II, III e IV são verdadeiras.
d) ( ) Todas as afirmativas são verdadeiras.

Sobre o exposto, analise as seguintes afirmativas:
I- Na glicólise, uma molécula de glicose é convertida em duas moléculas de piruvato. Essa via acontece no citoplasma sem a presença de oxigênio.
II- O ciclo de Krebs, ou ciclo do ácido cítrico, gera moléculas de NADH+ e FADH2, as quais são aceptores intermediários de elétrons e os transportam para as proteínas da membrana mitocondrial interna na fosforilação oxidativa. O oxigênio participa desse mecanismo.
III- A gliconeogênese é um mecanismo de produção de glicose através de substratos não carboidratos, importante em situações de jejum ou impossibilidade do uso de glicose pelas células como no diabetes.
IV- A beta oxidação é o mecanismo pelo qual os ácidos graxos são oxidados para a formação de ATP.
V- A mitocôndria é o local onde ocorre a beta-oxidação dos ácidos graxos e a respiração celular.
a) ( ) Somete as afirmativas I e IV são verdadeiras
b) ( ) Somente as afirmativas I, II e V são verdadeiras
c) ( ) Somente a afirmativa I é falsa
d) (X) Todas as afirmativas são verdadeiras.

Vários são os mecanismos metabólicos envolvidos na geração de energia para as células através da formação de ATP (trifosfato de adenosina). Todos os macronutrientes podem disponibilizar energia para as células. Em relação aos ácidos graxos, qual o nome do mecanismo envolvido na produção de ATP, em que local da célula ocorre e qual a participação da carnitina nesse processo?

Em cada fase da infância, o crescimento e ganho de peso obedecem a ritmos específicos. A alimentação e nutrição adequadas nessas fases é fundamental, pois inadequações podem trazer prejuízos, dependendo do grau, irrecuperáveis. Sobre o exposto, analise as seguintes afirmativas:
I- O ganho de peso e crescimento linear após o segundo ano de vida é relativamente maior que no lactente. É esperado um aumento de peso de 4 a 5 kg por ano.
II- A velocidade de crescimento fica mais lenta na fase pré-escolar e, paralelamente, a ingestão de alimentos reduz relativamente quando comparada ao primeiro ano de vida.
III- Não existe diferenças na composição corporal relacionadas à massa muscular e à massa gorda entre meninos e meninas, nem na fase pré-escolar e nem na fase escolar. As diferenças começam a aparecer somente na adolescência.
IV- O fenômeno denominado de “rebote da adiposidade” consiste no aumento do armazenamento de gordura no tecido adiposo, depois de um período de diminuição da gordura corporal, serve de reserva energética para o estirão do crescimento puberal.
V- Desencadeado pelo aumento do gasto energético para o crescimento na fase pré-escolar, a criança tem um aumento considerável do apetite.
a) ( ) Somente as afirmativas I, II e V são verdadeiras.
b) (X) Somente as afirmativas I, III e V são falsas.
c) ( ) Somente as afirmativas III e V são verdadeiras.
d) ( ) Todas as afirmativas são verdadeiras.

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