Para o serviço de vinhos, a mise en place deve ser feita considerando a especificidade de cada vinho. Esse tipo de serviço é um dos mais cerimonios...

Para o serviço de vinhos, a mise en place deve ser feita considerando a especificidade de cada vinho. Esse tipo de serviço é um dos mais cerimoniosos, acumula detalhes que são extremamente importantes para que o ritual ocorra, ainda mais se levarmos em conta que a bebida tem uma incidência importante no faturamento do restaurante. Conforme a especificidade de cada detalhe desse tipo de serviço, classifique V para as sentenças verdadeiras e F para as falsas: ( ) O serviço de vinhos configura uma importância significativa no contexto dos restaurantes, se considerarmos que os clientes não têm conhecimento nenhum sobre a bebida. ( ) O ritual de servir o vinho exige aprendizado, pois faz parte do espetáculo da gastronomia. Em eventos formais, o maître e o sommelier são os responsáveis pelo ritual da mise en scène, em que se prepara o prato no réchaud em frente ao cliente, em contrapartida temos o sommelier que faz o mesmo no serviço de vinhos. ( ) No serviço de vinhos, sua operação é iniciada retirando as garrafas da adega, de acordo com o pedido, só então são observadas as recomendações do serviço. Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
A F – V - V.
B V – F – V.
C F – F – V.
D V – F – V.