Um laticínio estabeleceu que a pasteurização do leite será feita durante 15 segundos na temperatura de 75°C. Sob os princípios do plano de Análise ...
Um laticínio estabeleceu que a pasteurização do leite será feita durante 15 segundos na temperatura de 75°C. Sob os princípios do plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) da empresa, esse binômio tempo/temperatura representa: A) Um ponto crítico de controle. B) O limite crítico do APPCC. C) O limite de segurança do processo de pasteurização. D) Um ponto de controle.
💡 1 Resposta
Ed 
De acordo com os princípios do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), o binômio tempo/temperatura estabelecido pelo laticínio para a pasteurização do leite representa um Ponto Crítico de Controle (alternativa A). Isso significa que é necessário monitorar e controlar rigorosamente esse processo para garantir a segurança do produto final.
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