9) O sistema de analise de perigo e pontos críticos de controle (APPCC) tem como objetivo avaliar e controlar perigos que podem ocorrer na indústri...

O risco é a probabilidade de um perigo se concretizar e causar danos. Já o perigo é uma condição ou agente biológico, químico ou físico que pode causar danos à saúde do consumidor ou comprometer a qualidade do produto. Em outras palavras, o perigo é a fonte potencial de dano, enquanto o risco é a probabilidade de que esse dano ocorra. O sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC) é uma metodologia que visa identificar, avaliar e controlar os perigos associados à produção de alimentos, a fim de garantir a segurança alimentar e a qualidade do produto final.