Julgue as afirmativas abaixo a respeito da ferramenta de Análise e Perigos de Pontos Criticos de Controle (APPCC) Dados LA APPCC é um protocolo c...

Apenas as afirmativas I, IV e V estão corretas. Portanto, a opção correta é a letra A. Justificativa: - A afirmativa I está correta, pois a APPCC é um protocolo científico e sistemático que identifica perigos específicos e medidas de controle para garantir a segurança do alimento. - A afirmativa II está incorreta, pois os planos da APPCC devem comportar mudanças e avanços em equipamentos, processos ou desenvolvimentos tecnológicos. - A afirmativa III está incorreta, pois a APPCC pode ser aplicada em todas as etapas da cadeia alimentar, não apenas na produção primária e no consumo final, e sua implementação deve ser guiada por evidências científicas de riscos à saúde humana. - A afirmativa IV está correta, pois a APPCC enfatiza a qualidade de todos os ingredientes e etapas de processamento, estabelecendo que produtos seguros são resultados de ingredientes e processos controlados. - A afirmativa V está correta, pois a APPCC baseia-se em princípios e conceitos preventivos, identificando etapas e pontos nos quais os perigos podem ser controlados através da prevenção de contaminação, com a eliminação ou redução de perigos nos níveis aceitáveis.