Analise as afirmativas a seguir: I. Para o método sablage, a gordura deve estar gelada e cortada em pequenos cubos. II. O método da sablage é o mai...

Analise as afirmativas a seguir: I. Para o método sablage, a gordura deve estar gelada e cortada em pequenos cubos. II. O método da sablage é o mais indicado para massas com grandes quantidade de açúcar. III. As massas quebradiças exigem um descanso mínimo de 30 minutos. O ideal é usá-la no dia seguinte quando a umidade estará uniformemente absorvida pela farinha. IV. A farinha é agregada a massa com as pontas dos dedos para se obter um granulado. Está correto apenas o que se afirma em:
I. Para o método sablage, a gordura deve estar gelada e cortada em pequenos cubos.
II. O método da sablage é o mais indicado para massas com grandes quantidade de açúcar.
III. As massas quebradiças exigem um descanso mínimo de 30 minutos. O ideal é usá-la no dia seguinte quando a umidade estará uniformemente absorvida pela farinha.
IV. A farinha é agregada a massa com as pontas dos dedos para se obter um granulado.
a) I, III e IV.
b) I, II e IV.
c) I e IV.
d) II e IV.
e) III e IV.