Técnico UFPI /Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015 Sobre os minerais e a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar: A B A con...

Técnico UFPI /Laboratório/Alimentos e Nutrição/2015 Sobre os minerais e a determinação de umidade em alimentos, é INCORRETO afirmar: A B A condutividade elétrica da água não é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados. Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, tem-se o método de Karl Fischer que se baseia na propriedade que algumas substâncias apresentam de só reagirem em presença de água, com mudança de coloração. C A condutividade elétrica da água é um método para análise de umidade, pois só conduz corrente elétrica a água livre, porque contém sais dissociados. D E Dentre os principais métodos para verificação da umidade nos alimentos, têm-se o método gravimétrico, a refratometria e a polarimetria. O método de Karl Fischer é um método químico de determinação da umidade em alimentos.