Nas produções de Garde Manger, existem muitos aspectos que precisam ser observados para o sucesso no resultado. Não importa se os pratos são frios ...

Nas produções de Garde Manger, existem muitos aspectos que precisam ser observados para o sucesso no resultado. Não importa se os pratos são frios ou quentes, eles precisam ter um ótimo sabor. Além disso, o visual do prato a ser oferecido é de fundamental importância. Sobre as principais responsabilidades de um cozinheiro de cozinha fria, analise as afirmativas a seguir: I- O Garde Manger precisa ser bem organizado do início ao fim. Desde o processo de compras de insumos, sua higienização, o processamento, porcionamento e até a execução precisam ser bem planejados. II- Um coquetel pode ser desde um serviço em um lançamento de uma nova coleção de roupas para poucas pessoas dentro de uma loja ou até antes dos pratos quentes em um grande casamento. III- Antes de qualquer dia de produção, cabe ao chef ou subchefe determinar o que será produzido e por quem.Assinale a alternativa CORRETA. A) As afirmativas I, II e III estão corretas. B) Somente a afirmativa II está correta. C) Somente a afirmativa III está correta. D) As afirmativas I e III estão corretas.