Os princípios que abordam as normas de boas práticas são determinados para Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Boas Práticas de Higiene (BPH). Indi...

Os princípios que abordam as normas de boas práticas são determinados para Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Boas Práticas de Higiene (BPH). Indique a alternativa correta que descreve de forma geral os itens abordados na BPH. Os métodos de manipulação dos alimentos, procedimentos de limpeza e desinfecção, práticas gerais de higiene. Os riscos de degradação de equipamentos, como ferrugem e falta de manutenção. Os métodos corretos de uso de conservantes químicos e físicos. Os métodos de contagem de microrganismos indicadores. Os métodos de manipulação dos alimentos, procedimentos de limpeza e desinfecção, práticas gerais de higiene. Métodos de análise microbiológica de água e leite.

a. Apenas a primeira e a quinta afirmativas estão corretas.
b. Apenas a segunda e a terceira afirmativas estão corretas.
c. Apenas a quarta e a quinta afirmativas estão corretas.
d. Nenhuma das alternativas anteriores está correta.