COPESE/UFPI/2015 - adaptada) A determinação de proteínas totais em alimentos é uma importante análise. Julgue as afirmativas aba) Os métodos para d...

COPESE/UFPI/2015 - adaptada) A determinação de proteínas totais em alimentos é uma importante análise. Julgue as afirmativas aba) Os métodos para determinação de proteínas totais se baseiam na determinação do teor de nitrogênio contido na amostra. II) O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a digestão, seguida da destilação e, por último a titulação. III) Na determinação de proteínas totais em alimentos, o nitrogênio presente é convertido em proteínas, por meio de um fator específico, ao qual se chegou por meio de experimentos, para cada grupo de alimentos. IV) O fator que converte N em proteína é calculado por intermédio do teor médio de nitrogênio da molécula de uma proteína. V) O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a destilação, depois a digestão e, por último a titulação. Marque a alternativa que apresenta as afirmativas corretas.