(COPESE/UFPI/2015 - adaptada) A determinação de proteínas totais em alimentos é uma importante análise. Julgue as afirmações abaixo. Os métodos par...

(COPESE/UFPI/2015 - adaptada) A determinação de proteínas totais em alimentos é uma importante análise. Julgue as afirmações abaixo.
Os métodos para determinação de proteínas totais se baseiam na determinação do teor de nitrogênio contido na amostra.
O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a digestão, seguida da destilação e, por último a titulação.
Na determinação de proteínas totais em alimentos, o nitrogênio presente é convertido em proteínas, por meio de um fator específico, ao qual se chegou por meio de experimentos, para cada grupo de alimentos.
O fator que converte N em proteína é calculado por intermédio do teor médio de nitrogênio da molécula de uma proteína.
O método de determinação de proteínas totais em alimentos mais utilizado é o de Kjeldahl, que consiste em três etapas, sendo a primeira a destilação, depois a digestão e, por último a titulação.
Somente as afirmações I, II e III estão corretas.
Somente as afirmações I, II, IV e V estão corretas.
Somente as afirmações I, II, III e IV estão corretas.
Somente as afirmações I, III e V estão corretas
Somente as afirmações I, II e IV estão corretas