REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PEIXE FRESCO (INTEIRO E EVISCERADO) tem como objetivo: O presente regulamento fixa as condições ...
REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PEIXE FRESCO (INTEIRO E EVISCERADO) tem como objetivo:
- O presente regulamento fixa as condições mínimas exigíveis para a elaboração e embalagem do produto denominado Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado) destinado ao comércio nacional ou internacional. pH da carne inferior a 7,85 (sete inteiros e oitenta e cinco décimos) nos crustáceos.
- pH da carne inferior a 6,85 (seis inteiros e oitenta e cinco décimos) nos moluscos.
- Bases voláteis total inferiores a 40 mg (trinta miligramas) de nitrogênio/100g (cem gramas) de tecido muscular.
- O falso regulamento não fixa as condições mínimas exigíveis para a elaboração e embalagem do produto denominado Peixe Fresco.
💡 1 Resposta
Ed 
O objetivo do "REGULAMENTO TÉCNICO DE IDENTIDADE E QUALIDADE DE PEIXE FRESCO (INTEIRO E EVISCERADO)" é fixar as condições mínimas exigíveis para a elaboração e embalagem do produto denominado Peixe Fresco (Inteiro e Eviscerado) destinado ao comércio nacional ou internacional. Isso inclui especificações como pH da carne, bases voláteis totais e outras condições de qualidade.
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