Os lipídios podem ser deteriorados causando rancidez nos alimentos ricos em lipídeos. Qual das alternativas abaixo contém a informação correta sobr...

Os lipídios podem ser deteriorados causando rancidez nos alimentos ricos em lipídeos. Qual das alternativas abaixo contém a informação correta sobre como ocorre essa degradação? A rancidez consiste na solubilização dos triglicerídeos em água; A rancidez consiste na separação dos ácidos graxos da molécula de glicerol, conferindo um sabor de sabão ao alimento; A rancidez é o processo de síntese dos triglicerídeos; A rancidez é um termo dado a degradação das proteínas. A rancidez é o termo dado a degradação dos carboidratos;