O tratamento térmico na conservação de alimentos pode ser definido como tratamento de alimentos a uma temperatura elevada durante período específic...

O tratamento térmico na conservação de alimentos pode ser definido como tratamento de alimentos a uma temperatura elevada durante período específico para eliminar ou reduzir a carga de microrganismos que causam a deterioração dos alimentos. ​​​​​​​ Assinale a alternativa correta quanto às vantagens e desvantagens do uso do calor como forma de conservação dos alimentos. A. O calor atua na destruição de fatores antinutricionais como as tripsinas, amilases e endopeptidases, que reduzem a absorção de nutrientes. B. O uso do calor pode ocasionar perda de nutrientes ao destruir algumas vitaminas sensíveis ao calor. C. O calor reduz a digestibilidade dos macronutrientes devido à desnaturação de proteínas e abrandamento das fibras de carboidratos complexos. D. O calor pode ser usado em muitos tipos de alimentos, pois preserva suas características organolépticas. E. Os equipamentos que usam o calor para preservar os alimentos têm custo baixo, porém consomem muita energia elétrica.