Conforme o trecho acima e conteúdo estudado sobre métodos de conservação de alimentos, analise as afirmativas a seguir. I. A pasteurização destrói ...

Vamos analisar cada afirmativa: I. A pasteurização destrói a flora microbiana, através do aumento seguido por redução de temperatura. Essa afirmativa está correta. A pasteurização é um processo que envolve o aquecimento seguido de resfriamento para destruir os microrganismos presentes nos alimentos. II. A pasteurização é capaz de eliminar a flora microbiana benéfica e reduzir a digestibilidade. Essa afirmativa está incorreta. A pasteurização pode eliminar microrganismos benéficos, mas não afeta a digestibilidade dos alimentos. III. A liofilização de alimentos é feita através do processo de hidratação de alimentos. Essa afirmativa está incorreta. A liofilização envolve a remoção da água dos alimentos, não a hidratação. IV. Na liofilização, os alimentos são armazenados em locais aquosos, a fim de aumentar a umidade. Essa afirmativa está incorreta. Na liofilização, os alimentos são submetidos a baixas temperaturas e pressão, removendo a umidade. Portanto, a afirmativa correta é apenas a I.