Acerca da temperatura e sua influência na validade dos alimentos, marque a alternativa INCORRETA.
De modo geral, um aumento na temperatura aumenta...
Acerca da temperatura e sua influência na validade dos alimentos, marque a alternativa INCORRETA.
De modo geral, um aumento na temperatura aumenta a taxa das reações químicas e menor será o prazo de validade do produto. As flutuações na temperatura de armazenamento podem afetar o produto embalado, gerando condições para reações químicas ou crescimento microbiológico, principalmente quando existe um grande espaço livre dentro da embalagem. No caso de produtos distribuídos e armazenados sob refrigeração ou congelados, as condições do estudo para determinação dos prazos de validade não precisam simular as condições reais de armazenamento durante a vida de prateleira. As variações de temperatura exercem influência sobre a natureza e a taxa de deterioração dos alimentos. A temperatura não influencia na validade dos alimentos.
A alternativa INCORRETA é: "A temperatura não influencia na validade dos alimentos." A temperatura exerce sim influência na validade dos alimentos, afetando a taxa de deterioração e a ocorrência de reações químicas e microbiológicas.
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