Questão 3 Entre os vários métodos quantitativos disponíveis para determinação de açúcares totais e de açúcares redutores, de acordo com Cecchi (200...

Vamos analisar cada alternativa: A) O método da refratometria é baseado na medida da rotação óptica de uma solução açucarada, que é uma função da concentração de açúcar em uma temperatura definida. - Esta afirmação está correta. A refratometria é de fato baseada na medida da rotação óptica de soluções açucaradas. B) No método Lane-Eynon, assim como no método Munson-Walker, o resultado é obtido de tabelas ou padronizando-se a mistura de Fehling com uma solução de açúcar com concentração conhecida. - Esta afirmação está correta. Tanto o método Lane-Eynon quanto o Munson-Walker utilizam tabelas ou padronização da mistura de Fehling para obter resultados. C) Munson-Walker é um método gravimétrico baseado na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares. - Esta afirmação está correta. O método Munson-Walker é de fato um método gravimétrico que se baseia na redução de cobre pelos grupos redutores dos açúcares. D) Nos métodos cromatográficos, os açúcares são determinados individualmente porque na cromatografia ocorre a separação de todos os tipos de açúcares presentes na amostra. - Esta afirmação está incorreta. Nos métodos cromatográficos, os açúcares não são necessariamente determinados individualmente, pois a separação na cromatografia pode não ser específica para todos os tipos de açúcares presentes na amostra. Portanto, a alternativa INCORRETA é a letra D.