O planejamento de cardápios faz uso de ferramentas e instrumentos baseados nas principais características que todo bom cardápio deve ter. Sobre o t...

O planejamento de cardápios faz uso de ferramentas e instrumentos baseados nas principais características que todo bom cardápio deve ter. Sobre o tema proposto, assinale a alternativa incorreta:
a. Os alimentos presentes nas preparações do cardápio devem ter cores diferentes, reforçando para o cliente a existência de diferentes sabores e nutrientes em um mesmo prato.
b. Na elaboração e planejamento de cardápios existem fatores (internos e externos à empresa) que são determinantes neste processo, e entre eles, podemos citar: Consumidores; preferências regionais; localização geográfica e períodos turísticos; variação climática; espaço físico; ambiente e tudo sem considerar o orçamento disponível.
c. Diferentes tipos e padrões de cortes devem ser utilizados na elaboração dos pratos, tanto para grupos alimentares diferentes, como entre alimentos pertencentes a um mesmo grupo (vegetais, carnes, massas, produtos de confeitaria, entre outros).
d. Devem ser utilizadas diferentes texturas (cremoso, seco, crocante, firme, macio, etc.), variando tanto em relação aos alimentos presentes em um mesmo prato, como entre as preparações disponíveis.
e. Os sabores devem ser evidenciados por meio de diferentes produtos (condimentos, temperos, molhos, etc.), com uma combinação harmônica entre o ácido, amargo, azedo, salgado, doce e picante.
a. Os alimentos presentes nas preparações do cardápio devem ter cores diferentes, reforçando para o cliente a existência de diferentes sabores e nutrientes em um mesmo prato.