Vamos analisar cada alternativa: A. Fatores socioeconômicos (dificuldade financeira para adquirir os alimentos) e solidão. - Essa alternativa está correta, pois fatores socioeconômicos, como dificuldade financeira para adquirir alimentos, e solidão podem comprometer o estado nutricional do idoso. B. Fatores fisiológicos (alteração de paladar, dificuldade de deglutição, ausência de dentição e prótese). - Essa alternativa está correta, pois fatores fisiológicos, como alterações de paladar e dificuldades de deglutição, podem afetar a alimentação do idoso. C. Fatores emocionais (isolamento, solidão, diminuição da capacidade cognitiva e patologias). - Essa alternativa está correta, pois fatores emocionais, como isolamento e diminuição da capacidade cognitiva, podem influenciar na alimentação do idoso. D. Fatores biológicos (xerostomia, diminuição da capacidade cognitiva e diminuição da audição). - Essa alternativa está correta, pois fatores biológicos, como xerostomia e diminuição da capacidade cognitiva, também podem impactar na nutrição do idoso. E. Fatores socioeconômicos (falta de apoio familiar, patologias e baixa renda). - Essa alternativa também está correta, pois a falta de apoio familiar, presença de patologias e baixa renda são fatores socioeconômicos que podem comprometer a alimentação do idoso. Portanto, a alternativa que melhor representa os fatores que podem comprometer o estado nutricional do idoso é a alternativa E. "Fatores socioeconômicos (falta de apoio familiar, patologias e baixa renda)".
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Gastronomia Aplicada à Nutrição Clínica
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