A tecnologia de alimentos visa sempre a conservação, preocupando-se com a sua produção em grande escala, dentro de uma linha, fazendo uso das opera...

A tecnologia de alimentos visa sempre a conservação, preocupando-se com a sua produção em grande escala, dentro de uma linha, fazendo uso das operações e dos processos. Paralelamente a estes, são cuidados os aspectos de qualidade, de segurança, de higiene, de economia, de energia e de custos. Sobre os métodos de conservação, marque V para verdadeiro e F para falso.
( ) Os processos físicos de conservação são os métodos que menos alteram as características sensoriais dos alimentos.
( ) Uma das vantagens da radiação é que não aumenta a temperatura do alimento.
( ) A pasteurização, normalmente, não requer a combinação de outros processos para aumentar o shelf-life.
( ) A pasteurização é um método que pode ser utilizada só para conservar os alimentos, portanto, não higieniza os alimentos.

a) VVFF.
b) VFVF.
c) FVFV.
d) VFFF.
e) VFFV.