Considerando essas informações e o conteúdo estudado sobre o método Miller e os outros modelos de análise de cardápio, como o de Hayes e Huffman, a...

Vamos analisar cada afirmativa: I. ( ) O método Hayes-Huffman propunha a projeção do valor meta, que faz a relação entre lucro, itens vendidos e custo variável. Essa afirmativa está correta. O método Hayes-Huffman propunha a projeção do valor meta, que considerava a relação entre lucro, itens vendidos e custo variável. II. ( ) Depois de traçado o valor meta, Hayes e Huffman classificavam os pratos em quatro quadrantes. Essa afirmativa está incorreta. Após traçar o valor meta, Hayes e Huffman classificavam os pratos em três quadrantes, não em quatro. III. ( ) Os itens que apresentam maior item de contribuição (valor meta) devem permanecer no cardápio, segundo o método Hayes-Huffman. Essa afirmativa está correta. De acordo com o método Hayes-Huffman, os itens que apresentam maior contribuição (valor meta) devem permanecer no cardápio. IV. ( ) De acordo com o método Hayes-Huffman, os itens que apresentam rentabilidade baixa devem ser reavaliados ou excluídos do cardápio. Essa afirmativa está correta. Segundo o método Hayes-Huffman, os itens que apresentam rentabilidade baixa devem ser reavaliados ou excluídos do cardápio. Portanto, a alternativa correta é: c) V, V, F, F.