(Queimados, 2003) Ao elaborar um plano de ação para uma Unidade de Alimentação e Nutrição em que estão definidos os objetivos e as metas a serem alcançadas, você está realizando uma ação de:
(A) supervisão
(B) organização
(C) controle
(D) planejamento
(E) avaliação
(A) supervisão
(B) organização
(C) controle
(D) planejamento
(E) avaliação
Respostas
Ed 
ano passado
Para elaborar um plano de ação para uma Unidade de Alimentação e Nutrição em que estão definidos os objetivos e as metas a serem alcançadas, você está realizando uma ação de: (D) planejamento.
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(UERJ, 2003) A organização é atividade básica da administração com a finalidade de agrupar e estruturar recursos para atingir os objetivos pré-determinados. No Serviço de Nutrição, a divisão das atividades e sua reunião em grupos denomina-se:
(A) Coordenação
(B) Especialização
(C) Hierarquização
(D) Departamentalização
(CONAB, 2006) O sistema descentralizado de distribuição de refeições para pacientes de um hospital é aquele em que a refeição é preparada na cozinha, sendo que os alimentos são acondicionados e transportados em carros térmicos para as copas das unidades de internação, onde se processam o porcionamento, a identificação e a distribuição das refeições. A desvantagem desse sistema é:
(A) Maior manipulação dos alimentos aumentando o grau de contaminação
(B) Menor manipulação dos alimentos e consequentemente menor contaminação
(C) Supressão das copas superdimensionadas e equipadas nas unidades de internação
(D) Melhor conservação de temperatura dos alimentos, pela rapidez e racionalização do próprio sistema
(E) Menor possibilidade de trocas e enganos na montagem e distribuição das refeições
(, 2014, 2009) A normatização de todas as operações realizadas com vistas à produção e distribuição de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição deve estar respaldada nos seguintes elementos do processo administrativo:
(A) Equilíbrio, segurança, ajuste e comando;
(B) Planejamento, ajuste, coordenação e direção;
(C) Planejamento, organização , direção e controle;
(D) Equilíbrio, responsabilidade, comando e controle;
(E) Organização, segurança, ajuste e responsabilidade.
(UFRJ, 2009) A organização de qualquer empresa pode ser definida como o agrupamento das atividades necessárias à realização dos objetivos, bem como a atribuição dessas atividades a departamentos apropriados e aos passos necessários para delegação e coordenação da autoridade. Em Unidade de Alimentação e Nutrição, o fator a ser considerado na disposição eficiente das áreas de trabalho é:
(A) o fluxo de trabalho;
(B) o aspecto estético;
(C) a disponibilidade financeira;
(D) a planta física.
(UFF, 2003) No planejamento físico de uma Unidade de Alimentação e Nutrição a escolha das cores para o revestimento deve obedecer a alguns padrões de índice de reflexão com o objetivo de evitar fadiga visual e modificações nas características organolépticas dos alimentos. Para o revestimento do piso, parede e teto da cozinha são recomendados, respectivamente, as cores cinza – escuro, amarela e branca por possuírem índice de reflexão de:
(A) 30 a 45%, 50 a 60% e 80 a 95%;
(B) 50 a 60%, 30 a 45% e 80 a 95%;
(C) 80 a 95%; 50 a 60% e 30 a 45%;
(D) 30 a 45%, 80 a 95% e 50 a 60%;
(E) 80 a 95%, 30 a 45% e 50 a 60%.
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