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O objetivo principal da desidratação é prolongar a vida útil dos alimentos por: Redução de sua atividade de água. Aumento do seu pH. Inativaç...

O objetivo principal da desidratação é prolongar a vida útil dos alimentos por: Redução de sua atividade de água. Aumento do seu pH. Inativação de enzimas microbianas. Aumento de sua atividade de água. Redução do seu pH.

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