A portaria n0. 5, de 8 de novembro de 1988 da Secretaria de Inspeção de Produto Animal – SIPA, regulamenta os cortes comerciais de carne bovina no ...

A portaria n0. 5, de 8 de novembro de 1988 da Secretaria de Inspeção de Produto Animal – SIPA, regulamenta os cortes comerciais de carne bovina no Brasil e a classificação da carcaça bovina é baseada nas características de sexo, peso, conformação, grau de maturidade e de acabamento (cobertura de gordura).

Os cortes podem ser classificados de acordo com a quantidade de gordura em sua composição como gordas ou magras.

A carne fresca é altamente perecível se não conservada da forma adequada. Por isso, foram desenvolvidos alguns métodos de conservação e processamento da carne, que prolongam a sua durabilidade e facilitam o seu transporte e armazenamento.

Diante do exposto acima, assinale a alternativa CORRETA: