Considere um contexto de indústria alimentícia que implementa o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/ HACCP). Sobre a...

Considere um contexto de indústria alimentícia que implementa o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/ HACCP). Sobre as fontes de contaminação dos alimentos e a aplicação do APPCC, assinale a alternativa CORRETA: A) As fontes de contaminação biológica, como bactérias e vírus, são irrelevantes no contexto de um sistema APPCC, pois as medidas de controle se concentram apenas em fatores físicos e químicos. B) Assegurar que as matérias-primas atendam a padrões de qualidade é uma etapa dispensável no processo APPCC, pois a abordagem foca exclusivamente nos processos de produção. C) A presença de alérgenos nos alimentos não é considerada um ponto crítico de controle no sistema APPCC, pois sua identificação e controle são desafiadores e, muitas vezes, impraticáveis. D) O APPCC é uma abordagem proativa que identifica, avalia e controla os perigos significativos para a segurança alimentar, permitindo a prevenção de problemas ao invés de correção após a ocorrência.