Após o recebimento, os alimentos devem ser retirados das embalagens como caixas de papelão, madeira etc. Os alimentos devem ser acondicionados em r...

Após o recebimento, os alimentos devem ser retirados das embalagens como caixas de papelão, madeira etc. Os alimentos devem ser acondicionados em recipientes próprios, caixas de polietileno, cubas, devidamente higienizados ou sacos plásticos específicos para alimentos. Assim, evita-se que esses materiais contaminantes entrem na cozinha e no espaço de armazenamento (TEICHMANN, 2000).

a) Armazenamento sob congelamento.
b) Armazenamento sob refrigeração.
c) Estoque seco.