São grãos da família Leguminosae contidos em vagens ricas em tecido fibroso, que produz vagens de até 15 cm de comprimento, dentro das quais estão ...

São grãos da família Leguminosae contidos em vagens ricas em tecido fibroso, que produz vagens de até 15 cm de comprimento, dentro das quais estão as sementes empregadas na alimentação. Estão entre os alimentos mais antigos, remontando aos primeiros registros da história da humanidade e tiveram o seu consumo disseminado pelas guerras (ORNELLAS, 2007; ABREU; SPINELLI, 2014). São importantes para a economia pelo volume de produção e por mobilizar trabalhadores, além disso fixam o nitrogênio na terra, sendo então necessário realizar rotação de cultura com outras plantas (DOMENE, 2011). Existem diversas espécies de leguminosas que podem ser classificadas em dois grupos: Oleaginosas - (também utilizadas na produção de óleo) como soja e amendoim. De Grão - como as diversas variedades de feijão, lentilha, grão de bico, ervilha e fava.