Vamos analisar as alternativas apresentadas: A) Assesment - Refere-se a processos de avaliação, geralmente de competências ou desempenho, e não está relacionado à terceirização de serviços. B) Outplacement - É um serviço que ajuda funcionários a se recolocarem no mercado de trabalho após demissões, não se relacionando com a terceirização. C) Outsourcing - Este é o termo utilizado para a prática de terceirização de serviços, onde uma empresa contrata outra para realizar determinadas atividades. D) Avaliação de desempenho - Refere-se ao processo de avaliar o desempenho dos funcionários, e não à terceirização de serviços. Portanto, a alternativa correta é: C) Outsourcing.

A prática de terceirização de serviços no meio organizacional é comumente conhecida como "Outsourcing". A terceirização ocorre quando uma empresa contrata outra empresa para realizar atividades que não fazem parte de seu core business. Portanto, a alternativa correta é: C) Outsourcing.