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Qual é um exemplo dessas sopas nos Estados Unidos? O termo vem da palavra francesa chaudière, o pote em que a sopa era cozida. As raízes da chowder estão no Nordeste, sendo o mais popular o New England Clam Chowder. Os ingredientes principais deste prato podem incluir além dos bivalves e pescados, uma grande quantidade de tubérculos, milho e outras carnes.

a) Clam Chowder
b) Guacamole
c) Mole poblano

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O exemplo de sopa nos Estados Unidos mencionado no texto é o New England Clam Chowder, sendo a opção correta: a) Clam Chowder.

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Assinale a alternativa que define o grão que substituiu o milho no preparo da tortilha.

a) Soja.
b) Arroz.
c) Trigo.
d) Lentilha.
e) Grão-de-bico.

Além de pratos exóticos, a América Latina também tem pratos emblemáticos muito conhecidos, identifique-os corretamente conforme seu país de origem.

a) Pastel de choclo, México.
b) Arepas, Argentina.
c) Lomo saltado, Colômbia.
d) Ceviche, Panáma.
e) Pabellón, Venezuela.

Quando pensamos no Brasil e também nas Américas, o carboidrato de origem em muitas localidades é o milho. Ele dá origem a vários pratos e tecnologias de processamento. Sobre este produto é correto afirmar:
O processamento do milho na América só foi possível depois do século XIX.
Arepas não usam trigo, mas sim o milho na sua composição.
A mastigação do milho para a produção das massas de arepas não pode ser considerada uma forma de processamento deste cereal.
Somente o trigo e o arroz são carboidratos base de energia diária a toda população mundial.
O milho é rico em fibras, em energia e é bastante nutritivo. Ele tem histórico de plantio depois do trigo no continente americano.
a) Verdadeira, Verdadeira, Falsa, Falsa, Verdadeira
b) Falsa, Verdadeira, Verdadeira, Falsa, Verdadeira
c) Verdadeira, Falsa, Falsa, Verdadeira, Falsa
d) Falsa, Falsa, Verdadeira, Verdadeira, Falsa
e) Verdadeira, Falsa, Verdadeira, Falsa, Verdadeira

Existe algo mais delicioso que um alfajor? Um alfajor com camadas de chocolate e doce de leite, uma explosão de sabores. Como a parrilla e o vinho malbec, o alfajor é um produto tipicamente argentino. Ele é o emblema dos doces, estando presente durante o café da manhã, no lanche ou depois do jantar, na Argentina são consumidos todos os dias seis milhões de alfajores, e a tendência, segundo os especialistas, é que continue a aumentar este consumo.

Sobre a diversidade da cozinha francesa é correto afirmar que:

a) Destilado de Maçã, calvados é típico da Provence.
b) Queijo camenbert é tipicamente um produto de Paris.
c) Vegetais e uso de ervas como tomilho e alecrim são típicos da Normandia.
d) Azeite e alho são produtos muito usados na Provence.
e) A grande presença de gado é típico de Cotê d’azur.

Existem variações de receita para cada prato clássico. De modo geral há ingredientes-chave que dão identidade à determinada produção. Relacione a alternativa correta que liga os ingredientes-chave aos pratos clássicos franceses.

a) Cassoulet: feijão branco e couve de Bruxelas.
b) Quiche lorraine: massa base feita a partir de roux e páprica.
c) Salada niçoise: atum, batatas, cebola, azeitonas e tomate.
d) Steak tartare: contrafilé grelhado.
e) Marmite dieppoise: sopa de bivalves e molho de tomate.

Sobre a cozinha de terroir francesa:

a) Esse é um estilo de cozinha que não tem espaço no território francês.
b) Começa a ser praticado na maioria dos restaurantes franceses depois da Novelle Cuisine.
c) É praticado na maioria dos restaurantes franceses de alta cozinha.
d) É praticado na maioria dos restaurantes franceses estrelados.
e) O pot au feu exemplifica muito bem essa definição.

Qual é o prato italiano descrito como simples, nutritivo e relativamente fácil de preparar, com diferentes sabores e tipos dependendo da região e dos produtos usados?

a) Gnocchi alla Romana.
b) Risoto.
c) Nhoque.
d) Polenta.

Sobre o risotto é correto afirmar que:
a) O trecho aborda a origem de todos os risotos.
b) O risoto é uma técnica de cocção de alguns tipos de arrozes.
c) O risoto pode ser feito com todos grãos de arroz, inclusive o agulhinha.
d) O trecho aborda a única possibilidade de se fazer risoto, com açafrão.
e) O risoto não é versátil.

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Assinale a alternativa que define o grão que substituiu o milho no preparo da tortilha.a) Soja.b) Arroz.c) Trigo.d) Lentilha.e) Grão-de-bico.

Além de pratos exóticos, a América Latina também tem pratos emblemáticos muito conhecidos, identifique-os corretamente conforme seu país de origem.a) Pastel de choclo, México.b) Arepas, Argentina.c) Lomo saltado, Colômbia.d) Ceviche, Panáma.e) Pabellón, Venezuela.

Qual é o prato italiano descrito como simples, nutritivo e relativamente fácil de preparar, com diferentes sabores e tipos dependendo da região e dos produtos usados?a) Gnocchi alla Romana.b) Risoto.c) Nhoque.d) Polenta.

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Assinale a alternativa que define o grão que substituiu o milho no preparo da tortilha.

a) Soja.
b) Arroz.
c) Trigo.
d) Lentilha.
e) Grão-de-bico.

Além de pratos exóticos, a América Latina também tem pratos emblemáticos muito conhecidos, identifique-os corretamente conforme seu país de origem.

a) Pastel de choclo, México.
b) Arepas, Argentina.
c) Lomo saltado, Colômbia.
d) Ceviche, Panáma.
e) Pabellón, Venezuela.

Qual é o prato italiano descrito como simples, nutritivo e relativamente fácil de preparar, com diferentes sabores e tipos dependendo da região e dos produtos usados?

a) Gnocchi alla Romana.
b) Risoto.
c) Nhoque.
d) Polenta.