Analisando as afirmações sobre as características físicas dos lipídios: ( ) O polimorfismo é a capacidade da gordura sólida ficar líquida. Falso (F). O polimorfismo é a capacidade de uma substância sólida de se organizar em diferentes arranjos cristalinos, não se referindo à transição de estado físico de sólido para líquido. ( ) A saponificação é uma reação feita com uma base forte e aquecimento. Verdadeiro (V). A saponificação é de fato uma reação química que envolve uma base forte e calor para a produção de sabão a partir de gorduras. ( ) A hidrogenação é a adição de hidrogênio e só gera isômeros CIS. Falso (F). A hidrogenação é de fato a adição de hidrogênio a uma molécula insaturada para torná-la saturada, podendo gerar tanto isômeros CIS quanto TRANS. Portanto, a sequência correta é F – V - F, e a alternativa que corresponde a essa ordem é: a) F – V - F.