Os curries tailandeses são pastas aromáticas e saborosas, conhecidas por sua diversidade de cores e sabores. Cada cor de curry representa uma combinação única de ingredientes, como ervas, especiarias, pimentas, raízes, alho, cebola, pasta de camarão e sal. Os curries vermelhos, verdes e amarelos são os mais populares na culinária tailandesa, cada um com sua composição característica e nível de picância.