Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar qual delas é INCORRETA em relação à educação alimentar e nutricional: a) As pesquisas de campo não são consideradas estratégias para a veiculação dos conteúdos em educação alimentar e nutricional, enquanto as dramatizações são usualmente utilizadas para essa veiculação. - Esta afirmação é INCORRETA, pois as pesquisas de campo são, sim, consideradas estratégias importantes para entender o contexto e as necessidades da população. b) A educação alimentar e nutricional é um processo que busca auxiliar na adoção de hábitos de vida saudáveis, com foco em alterações no comportamento alimentar e na ampliação dos conhecimentos da população sobre a nutrição. - Esta afirmação está correta. c) O papel do nutricionista na educação alimentar e nutricional é identificar os problemas de alimentação e nutrição, a fim de planejar e executar ações específicas de intervenção nesses problemas. - Esta afirmação está correta. d) Para a educação alimentar e nutricional, são utilizados recursos visuais, auditivos, de leitura e de escrita. - Esta afirmação está correta. e) A não aceitação da enfermidade é um fator limitante para a eficácia de ações de educação alimentar e nutricional direcionadas a pacientes portadores de doenças crônicas. - Esta afirmação está correta. Portanto, a alternativa INCORRETA é a) As pesquisas de campo não são consideradas estratégias para a veiculação dos conteúdos em educação alimentar e nutricional, enquanto as dramatizações são usualmente utilizadas para essa veiculação.