Vamos analisar as alternativas uma a uma: A) A produção de alimentos de origem animal tem um impacto menor do que os produtos vegetais. - Essa afirmação não é correta, pois a produção animal geralmente tem um impacto ambiental maior. B) A produção de alimentos de origem animal exige grandes quantidades de recursos naturais e gera emissões de gases de efeito estufa. - Esta afirmação é verdadeira. A produção de alimentos de origem animal, como carne e laticínios, requer mais água, terra e gera mais emissões de gases de efeito estufa em comparação com a produção de alimentos vegetais. C) A produção de alimentos de origem animal não tem impacto ambiental. - Essa afirmação é falsa, pois a produção animal tem, sim, um impacto ambiental significativo. D) A produção de alimentos de origem animal é totalmente sustentável. - Essa afirmação também é falsa, pois a produção animal apresenta desafios de sustentabilidade. Portanto, a alternativa correta é: B) A produção de alimentos de origem animal exige grandes quantidades de recursos naturais e gera emissões de gases de efeito estufa.