Para responder à pergunta sobre o principal impacto ambiental da produção em massa de alimentos na indústria alimentícia, vamos analisar cada alternativa: A) Aumento da biodiversidade e preservação dos ecossistemas - Essa alternativa é incorreta, pois a produção em massa geralmente leva à redução da biodiversidade. B) Desmatamento e esgotamento de recursos hídricos - Esta alternativa é correta, pois a produção em massa de alimentos frequentemente resulta em desmatamento para abrir espaço para monoculturas e também no esgotamento de recursos hídricos devido ao uso intensivo de água na agricultura. C) Redução da pegada de carbono - Embora a produção em massa possa ter algumas práticas que visem a redução da pegada de carbono, geralmente ela está associada a um aumento na pegada de carbono devido ao transporte e à produção intensiva. D) Aumento da eficiência no uso de energias renováveis - Essa alternativa não é um impacto negativo e não é o principal impacto da produção em massa. Portanto, a alternativa correta é: B) Desmatamento e esgotamento de recursos hídricos.