Analisando as alternativas apresentadas sobre os riscos associados aos aditivos: a) Melhora da qualidade nutricional - Isso não é um risco, mas sim um benefício que pode ser associado a alguns aditivos. b) Aumento do prazo de validade - Embora isso possa ser uma vantagem, não é um risco. c) Alergias e reações adversas - Esta é uma preocupação real e um risco associado ao uso de aditivos alimentares, pois algumas pessoas podem ter reações alérgicas a certos aditivos. d) Nenhuma das anteriores - Esta opção não se aplica, pois a alternativa (c) é um risco válido. Portanto, a alternativa correta é: c) Alergias e reações adversas.