Para pacientes com diabetes tipo 2, o principal objetivo da dieta é controlar os níveis de glicose no sangue. Isso envolve a escolha de alimentos que ajudem a manter a glicemia estável, evitando picos de açúcar. Analisando as alternativas: A) Reduzir o consumo de proteínas - Não é um objetivo principal, pois as proteínas são importantes na dieta. B) Aumentar o consumo de carboidratos simples - Isso não é recomendado, pois pode elevar os níveis de glicose. C) Controlar os níveis de glicose no sangue - Esta é a resposta correta, pois é o principal objetivo da dieta para esses pacientes. D) Reduzir o consumo de gorduras saturadas - Embora seja importante, não é o objetivo principal em relação ao diabetes. E) Aumentar o consumo de alimentos processados - Isso não é recomendado e não é um objetivo da dieta. Portanto, a alternativa correta é: C) Controlar os níveis de glicose no sangue.