Para pacientes com doença de Crohn, a dieta tem como objetivo principal controlar os sintomas da doença e promover a saúde intestinal. Vamos analisar as alternativas: A) Reduzir o consumo de fibras - Embora em alguns casos seja recomendado reduzir a fibra durante crises, isso não é um objetivo geral da dieta. B) Aumentar o consumo de alimentos processados - Alimentos processados geralmente não são recomendados, pois podem agravar os sintomas. C) Controlar os sintomas da doença - Esta é uma abordagem correta, pois a dieta deve ajudar a minimizar os sintomas e melhorar a qualidade de vida. D) Aumentar o consumo de gorduras saturadas - Isso não é recomendado, pois pode levar a problemas de saúde adicionais. E) Reduzir o consumo de proteínas - A proteína é importante, e a redução não é um objetivo geral. Portanto, a alternativa correta é: C) Controlar os sintomas da doença.