Para pacientes com doença de Alzheimer, o objetivo da dieta é principalmente manter a função cognitiva e promover a saúde cerebral. Vamos analisar as alternativas: A) Reduzir o consumo de antioxidantes - Isso não é um objetivo, pois antioxidantes são benéficos para a saúde cerebral. B) Aumentar o consumo de gorduras saturadas - Isso não é recomendado, pois dietas ricas em gorduras saturadas podem ser prejudiciais. C) Manter a função cognitiva - Esta é uma meta importante na dieta para pacientes com Alzheimer. D) Reduzir o consumo de carboidratos complexos - Não é um objetivo, já que carboidratos complexos são importantes para a energia. E) Aumentar o consumo de sódio - Isso não é um objetivo, pois o excesso de sódio pode ser prejudicial à saúde. Portanto, a alternativa correta é: C) Manter a função cognitiva.