Vamos analisar cada uma das sentenças: I- O prato tradicionalmente consumido pelo brasileiro apresenta elementos essenciais ao metabolismo, como proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e sais minerais. Verdadeiro, essa afirmativa está correta, pois o prato típico brasileiro realmente contém esses nutrientes essenciais. II- A ingestão de proteínas é importante, pois elas serão degradadas em aminoácidos utilizados como fonte na síntese das proteínas codificadas pelo organismo. Verdadeiro, essa afirmativa também está correta, já que as proteínas são decompostas em aminoácidos que são utilizados na síntese de novas proteínas. III- Os carboidratos e lipídios da dieta são fontes importantes de energia para os organismos pois essas moléculas preservam, na forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua síntese. Falso, a afirmação é confusa. Embora carboidratos e lipídios sejam fontes de energia, a parte que diz "preservam, na forma de energia química, boa parte da energia gasta para a sua síntese" não está correta. A energia química é liberada durante a degradação, não preservada. IV- Os ácidos nucleicos ingeridos são incorporados ao DNA do organismo, razão pela qual questiona-se o consumo de alimentos transgênicos. Falso, os ácidos nucleicos que ingerimos não são incorporados ao nosso DNA. Eles são degradados em nucleotídeos e não se integram ao nosso material genético. Com base na análise, os itens verdadeiros são I e II. Portanto, a alternativa correta que contém todos os itens verdadeiros não está listada, mas se considerarmos apenas os itens verdadeiros, a resposta correta seria: I e II.