O planejamento de um lactário deve considerar diversos elementos essenciais, como: 1. Espaço Físico: Deve ser adequado para a quantidade de usuários, com áreas específicas para armazenamento, preparo e distribuição dos alimentos. 2. Higiene e Segurança: As instalações devem seguir normas de higiene rigorosas, com fácil acesso a água potável e sistemas de esgoto adequados. 3. Equipamentos: É necessário ter equipamentos apropriados para o armazenamento e preparo dos alimentos, como geladeiras, fogões e utensílios. 4. Fluxo de Trabalho: O layout deve permitir um fluxo eficiente de trabalho, evitando contaminações cruzadas e facilitando a movimentação dos funcionários. 5. Acessibilidade: As instalações devem ser acessíveis a todos, incluindo pessoas com deficiência. 6. Capacitação da Equipe: A equipe deve ser treinada em boas práticas de manipulação de alimentos e em normas de segurança alimentar. Esses elementos são fundamentais para garantir a qualidade e a segurança dos alimentos oferecidos no lactário.